Gattinara cổ điển, thực chất là tiêu chuẩn, bao gồm bốn ô, Casacce, Garavoglie, Molsino và Valferana, và được lên men và ủ trong thép ở nhiệt độ được kiểm soát trong 20-30 ngày, sau đó là 30 tháng trong gỗ lớn. Hai loại rượu vang nhỏ, hoặc rượu vang vườn nho riêng lẻ, đến từ Valferana và Molsino, và được cất lên trong hộp gỗ hình nón lớn trong 3-4 tuần tương tự, sau đó trải qua 40 tháng nữa trong các định dạng gỗ lớn khác nhau. Valferana thì khắc khổ hơn, thường là đáng kể, phản ánh phần lõi căng thẳng, căng thẳng được ban tặng bởi sỏi của Gattinara, một bản giao hưởng kỷ luật của khoáng chất, than chì, nam việt quất và cam quýt. So sánh với Molsino thì Molsino vẫn tươi tốt, vẫn được củng cố mạnh mẽ bởi cấu trúc và tang, nhưng hào phóng hơn, với anh đào, mận và balsamic (thảo mộc) ở trên gần như là các nốt hương phụ. Những điều này hầu như không cần so sánh với Barbaresco hoặc Barolo; chúng là loại rượu tuyệt vời theo đúng nghĩa của chúng. Hãy hỏi Roberto C. – Sự thức tỉnh của Gattinara đang đến. Nhiều đánh giá về rượu vang Molsino và Valferana 2015 trong botti đã được thực hiện bởi Roberto cùng với nhà oenologist Enrico Fileppo, và mặc dù chất lượng không bao giờ nghi ngờ, nhưng đánh giá là độ chín của rượu vang cổ điển đã làm mờ đi tính cách cá nhân của hai người. Do đó, quyết định pha trộn những loại rượu này vào Gattinara đã được đưa ra. Không phải là một quyết định được coi nhẹ.